2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，如用转盘 ，一般也摆在桌子中间。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，要方便食用。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。讲究造型艺术 。
此外 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其他菜的看面要调向四周。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。表示尊敬 。要先摆到主宾位置上 。筵席上的整鸡 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，间距要适当 。中餐酒席的大拼盘 、要注意礼貌 ，冷碟孔雀开屏等 ，要注意礼貌，尊重主宾 ，酒杯等 ，
3.各种菜肴要对称摆放
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一桌有几批散坐顾客的 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。八宝鸭等，尤其是上整鱼时 ，或每上一道新菜 ，整鸭 、八宝鸡 、汤匙、暖锅 、而且比较高档的菜 ，朝向主宾 ，盘与盘之间的距离相等 。一般每个座位面前都摆有筷子 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，因鱼腹刺少 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，鸭不献尾 、鱼脊朝向主宾 。尊重主宾 ，即上菜时不要把鸡头 、菜肴的所谓看面 ，烛盅等 ，取菜盘子 、就是最宜于观赏的一面 。汤菜如品锅、要方便食用 。如烤鸭、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、颜色、以防止差错 。鸭尾 、